La formation Serveur en restauration (en alternance) vous prépare aux fondamentaux du service en salle et au bar : mise en place, accueil et conseil client, prise de commande, service, débarrassage et clôture du service. Grâce à l’alternance centre/entreprise, vous développez rapidement les bons gestes professionnels et l’attitude de service attendue en restauration.
Programme
Accessible à tout public. Il est nécessaire de savoir lire, écrire et compter pour intégrer ce parcours.
Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Réaliser le service en restauration
À définir.
Durée recommandée du contrat : 12 mois
Durée en centre : 420 heures
À définir.
Modalités :
- Information individuelle ou collective.
- Constitution d’un dossier de demande de formation.
- Évaluation des acquis.
Délais : Les inscriptions doivent être finalisées au plus tard 15 jours avant le démarrage de la formation.
Formation en alternance : apprentissage en centre + mise en pratique en situation réelle de travail en entreprise.
1) Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Nettoyer et mettre en place la salle de restaurant
Nettoyer et mettre en place le bar et les locaux annexes
Mettre en place banquets et buffets
2) Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Accueillir le client
Découvrir les produits de la restauration et présenter l’offre commerciale
Conseiller le client et prendre sa commande
3) Réaliser le service en restauration
Préparer et servir les boissons du bar
Préparer et servir les boissons du restaurant
Servir et débarrasser les mets à table
Assurer la fin du service
Assurer le service au buffet
Réaliser un service banquet
Session d’examen
Bloc 1 — Réaliser les travaux préalables au service
Nettoyer et préparer la salle de restaurant
Nettoyer et préparer le bar et les locaux annexes
Mettre en place des banquets et buffets
Bloc 2 — Accueillir, conseiller et prendre la commande
Accueillir le client et adopter la posture de service
Présenter l’offre, valoriser les produits et développer la vente
Conseiller et prendre/enregistrer la commande
Bloc 3 — Réaliser le service en restauration
Préparer et servir les boissons (bar et restaurant)
Servir et débarrasser les mets à table
Assurer le service au buffet et en banquet
Gérer la fin de service (clôture, remise en état, coordination)
Évaluation
Session d’examen en fin de parcours.
Chez Genius Formation, deux solutions de financement sont proposées :
Le financement via « OPCO », permettant à votre entreprise de solliciter une prise en charge selon la branche et les critères définis.
Le financement par fonds propres, qui offre à l’entreprise ou au particulier la possibilité de prendre en charge la formation directement, sans passer par un dispositif externe.
En début de parcours
Nettoyer le restaurant, le bar et les locaux annexes
Nettoyer matériels/équipements/vaisselle
Mettre en place restaurant, bar et locaux annexes
Mettre en place un banquet / un buffet
En milieu de parcours
Prendre les réservations au téléphone
Accueillir les clients au restaurant
Présenter et vendre l’offre commerciale (restaurant et bar)
Prendre la commande et l’enregistrer
En fin de parcours
Préparer et servir les boissons (bar et restaurant)
Servir et débarrasser les mets à table
Servir et débarrasser au buffet
Servir et débarrasser en banquet
Préparer, présenter et encaisser les additions
Assurer le départ du client
Chef de rang, Commis de restaurant, Demi-chef de rang.
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La formation Serveur en restauration (en alternance) vous prépare aux fondamentaux du service en salle et au bar : mise en place, accueil et conseil client, prise de commande, service, débarrassage et clôture du service. Grâce à l’alternance centre/entreprise, vous développez rapidement les bons gestes professionnels et l’attitude de service attendue en restauration.
